Шаги по увеличению продаж в ресторане! Практикум для официантов и тех, кто ими руководит. - «Обучение»

21-22 сентября в Бахчисарае состоится Практикум для официантов и тех, кто ими руководит.

Практикум, который увеличит вам доход уже завтра.
Отрабатываем все практические навыки и умения.

Шаги по увеличению продаж в ресторане:

Шаг 1 Создай у себя позитивный настрой на работу и на гостя
• Заповеди качественного обслуживания
• Гостеприимство – вещь экономически очень выгодная
Шаг 2 Встреча Гостя
• Психологические типы гостей
• Шаги обслуживания на этапе встречи гостя и установления контакта
• Техники ухаживания
• Предложение занять стол на выбор
• Приветствие и знакомство с гостем у стола
• Умение подать меню и представься по имени резко увеличивают продажи в ресторане
Шаг 3. Выяви потребности
• Выясни время, которым гость располагает
• Выясни его ожидания
Шаг 4 Предложения
• Знай меню заведения на 100%
• Предлагающие продажи
• Специальные предложения и проходящие в ресторане акциях
• Презентация, основанная на выявленных потребностях
• Презентация вкусными словами
• Техника исключения «не/нет»
• Заказ на основные блюда
• Заказ на напитки
• Предложение десертов, горячих напитков, дижестивов
Шаг 5 Способы увеличения среднего чека
• Волшебные слова
• Технические методы увеличения продаж
• Кросс-селлинг. Ап-селлинг. Овер-селлинг
• Шоу для гостей
Шаг 5 Сопровождение гостя
• Получи обратную связь по качеству блюд
• Создавай особое настроение
• Как избежать конфликтов.
• Приемы снижения напряжения с трудным клиентом
Шаг 6 Расчет Гостя
• Основные правила.
• Бонусная карта
Шаг 7 Впечатление о визите. Прощание и приглашение на новый визит
• Алгоритм прощания

Ведущий: Сергеева Ольга-сертифицированный бизнес-тренер, бизнес-консультант.

Успешно работает в сфере «индустрии гостеприимства» более 10 лет.

Автор более 130 тренинговых программ, в том числе цикл тренингов для индустрии гостеприимства.