Камера Шоковой Заморозки Рыбы Крым - «Оборудование»

Использование камеры шоковой заморозки туннельного варианта помогают помещать рыбу в формы слоем около 100 мм при нулевой температуре. Транспортирующее устройство перемещает рыбу по туннелю в области морозного воздуха, который циркулирует с высокой скоростью. Такая обработка осуществляется в течение двух-четырех часов. Чтобы поддерживать заданную низкую температуру и охлаждать внутреннее пространство, используют специальные холодильные агрегаты- Bock-Bitzer И многие другие известные на рынки Холодильного оборудования В холодильные агрегаты могут комплектоваться с полками или перегородками, подтоварниками, лужеными крючками. При этом, на подтоварниках удобно хранить мелкую рыбу и балыки, а крупную замороженную или охлажденную - на крючках. Для упаковки широко используют сухие бочки, мешки, ящики, тюки.Эффективную и качественную заморозку можно получить с помощью современных камер шоковой заморозки, которые повышают сроки хранения продукта. Этот способ отличается высокой интенсивностью каждого этапа охлаждения, домораживания или подмораживания в отличие от обычных морозильных камер для рыбы. Такое высокоэффективное охлаждение осуществляется при помощи интенсивной циркуляции воздушных потоков, охлажденных до -35 градусов. А температура продукта при этом находится при нулевых градусах.Процесс подмораживания осуществляется при помощи кристаллизации жидкости в камерах для охлаждения рыбы, которая переходит в твердое состояние. Этот способ характеризуется высокой скоростью, приводящей к появлению мелких кристаллов, которые сохраняют структуру продукции. Во время окончательного замораживания происходят процессы, которые и гарантируют необходимую длительность хранения.Холодильные камеры для заморозки рыбы конструктивно ничем не отличаются от камер хранения других продуктов. Особенности конструкции помогают обеспечить равномерное распределение тепла и эффективное хранение каждого продукта. Хранение рыбы с помощью необходимых условий позволяет профессионально сберечь не только химический состав, но и правильную структуру тканей рыбы. Именно поэтому так важно поддерживать необходимую температуру в камере на постоянной отметке