Оборудование Шоковой Заморозки. Камеры Заморозки. - «Оборудование»

Оборудование Шоковой Заморозки. Агрегаты Камеры Заморозки Крым, монтаж, сервис 24 часа.

Шоковое охлаждение и процесс шоковой заморозки являются лучшими природными (естественными) системами для продления сохранности продуктов. Крымхолодсервис, используя свой опыт работы в холодильных установках, предлагает спектр оборудования для шокового охлаждения и морозильные камеры шоковой заморозки. Эти машины предназначены для повышения качества и организации работы в ресторанах, кондитерских, булочных и камерах хранения мороженого. Высокая мощность, универсальность и надежность являются наиболее явными признаками установок шокового охлаждения / заморозки. Тысячи предприятий во всем мире успешно используют подобное оборудование, тем самым улучшая свою работу и повышая прибыльность, благодаря лучшей и продолжительной сохранности продукции. Процесс шоковой заморозки: +90°C »»» -18°C  

Мы все знаем, что такое замороженная пища, но, возможно, не задумывались, что органолептические свойства пищи (показатели качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств) сохраняются только в том случае, если замораживание происходит быстро (шоковая заморозка). В процессе замораживания, все молекулы воды превращаются в кристаллы, чем быстрее замораживание, тем меньше кристаллов: только с микро-кристаллизацией воды молекулы пищи не разрушаются.
Благодаря температуре воздуха от -40 ° оборудование шоковой заморозки понижает температуру в центре пищи до -18 ° С за 240 мин, это достаточное время для получения микро-кристаллизации, нужное для сохранения всех качеств пищевых продуктов. После размораживания не будет никаких потерь жидкости, продукт сохраняет форму, аромат и вкусовые качества.

В результате шокового охлаждения значительно улучшается безопасность продуктов питания, обеспечивая полное соответствие стандартам.