Холодильное оборудование для заморозки в Крыму.Установка,сервис,гарантия. - «Оборудование»

Холодильное оборудование для заморозки рыбы,морепродуктов в Крыму.

Для заморозки рыбы, продуктов питания с последующим их хранением используются низкотемпературные холодильные камеры, стенки камеры хорошо утепляются при помощи сэндвич - панелей или других изоляционных материалов, благодаря чему уменьшаются теплопоступления в камеру, что позволяет уменьшить мощность холодильной машины. Температура в таких камерах обычно от -18°С до -24°С а скорость заморозки порядка 2,5 часов.

Выбор холодильного оборудования:

Для того чтоб правильно рассчитать и подобрать новое холодильное оборудование для вашего объекта необходимо четко понимать цели его использования, объемы, температуры, влажность продукта, данные о технологическом оборудовании, климатическая зона, конструкции ограждающих конструкций и многие другие параметры. Поэтому перед тем как купить промышленное холодильное оборудование нужно знать, что вам нужно, а специалисты «Крымхолодсервис» просчитают, подберут и предложат наиболее оптимальный вариант, который наверняка вас устроит. Помимо подбора и проектирования новых объектов, мы также обслуживаем, модернизируем, а также ремонтируем уже эксплуатируемые объекты.

Чтобы поддерживать заданную низкую температуру и охлаждать внутреннее пространство, используют специальные холодильные агрегаты - моноблоки или сплит-системы. Самыми известными и качественными камерами для заморозки рыбы являются «BOCK» и «LUNITE HERMETIQUE». Также часто встречаются «BITZER» и «TECUMSEH».

В холодильные агрегаты могут комплектоваться с полками или перегородками, подтоварниками, лужеными крючками. При этом, на подтоварниках удобно хранить мелкую рыбу и балыки, а крупную замороженную или охлажденную - на крючках. Для упаковки широко используют сухие бочки, мешки, ящики, тюки.

Эффективную и качественную заморозку можно получить с помощью современных камер шоковой заморозки, которые повышают сроки хранения продукта. Этот способ отличается высокой интенсивностью каждого этапа охлаждения, домораживания или подмораживания в отличие от обычных морозильных камер для рыбы. Такое высокоэффективное охлаждение осуществляется при помощи интенсивной циркуляции воздушных потоков, охлажденных до -35 градусов. А температура продукта при этом находится при нулевых градусах.

Процесс подмораживания осуществляется при помощи кристаллизации жидкости в камерах для охлаждения рыбы, которая переходит в твердое состояние. Этот способ характеризуется высокой скоростью, приводящей к появлению мелких кристаллов, которые сохраняют структуру продукции. Во время окончательного замораживания происходят процессы, которые и гарантируютнеобходимую длительность хранения.

Холодильные камеры для заморозки рыбы конструктивно ничем не отличаются от камер хранения других продуктов. Особенности конструкции помогают обеспечить равномерное распределение тепла и эффективное хранение каждого продукта.Хранение рыбы с помощью необходимых условий позволяет профессионально сберечь не только химический состав, но и правильную структуру тканей рыбы. Именно поэтому так важно поддерживать необходимую температуру в камере на постоянной отметке.

Холодильные камеры для заморозки и хранения мяса в Крыму.

Холодильные камеры для мяса – разновидность холодильного оборудования, обладающая некоторыми особенностями в силу своей специализации. Специфика камер холодильных для мяса связана со спецификой условий хранения продукта.

Переработка и хранение мяса и мясных полуфабрикатов является одной из сфер широкого и активного применения холодильного оборудования. Технологический цикл, применяемый на мясокомбинатах, включает такие этапы переработки мяса как охлаждение, заморозка и хранение мяса – сырья, полуфабрикатов и товарной продукции. На каждой стадии производства требуется соблюдать соответствующие параметры и режимы эксплуатации холодильного оборудования, витрин, как по технологическим нормам, так и по требованиям действующих санитарных норм и правил. Для мяса используется следующие виды оборудования - холодильные камеры, камеры шоковой заморозки и низкотемпературные склады.

Еще одно современное требование, предъявляемое к оборудованию, использующего электрическую энергию, это низкие энергозатраты. Холодильные камеры, используемые при мясопереработке, отвечают этому требованию, что положительно отражается на себестоимости товарной продукции, а, значит, и экономической эффективности предприятий, которые его используют.

Специализированное холодильное оборудование для заморозки продуктов в Крыму с установкой.

Самый распространенный способ длительного хранения пищевых продуктов – это заморозка. Особенно он популярен в местах общественного питания, куда продукты поставляются большими партиями. В домашних условиях для заморозки используют обычные морозилки, которыми оснащены все холодильники. А вот для кафе, ресторанов, столовых и прочих заведений, необходимо специальное холодильное оборудование.

Как правильно заморозить продукты?

Мало кто знает, что для правильной заморозки продуктов необходимо соблюдать некоторые правила. Это позволит не только употреблять в пищу качественные продукты, но и продлит срок их хранения.Одно из самых важных условий касается именно холодильных установок.Речь идет о температурных режимах, которых специалисты выделяют всего 3:

0 - +20 С;

0 - -5 С;

- 5 - - 18 С.

Самое главное правило заморозки – качественные продукты. Если продукт был подпорчен, поврежден, или его срок действия уже истек, то заморозка, даже при самых низких температурах, не поможет устранить появившиеся бактерии. Долго храниться могут только свежая, качественная продукция.

Для того чтобы не нарушать температурный режим, большие морозильные установки делятся на несколько отсеков. Это очень удобно для учреждений общественного питания, где для заморозки постоянно добавляются новые продукты. Так, ранее заложенные изделия могут спокойно храниться при необходимой для них температуре. После полной заморозки новых продуктов, их необходимо переложить в отсек для длительного хранения.

Еще один важный момент заморозки. Всегда нужно учитывать какие именно продукты необходимо заморозить, а также то, насколько долго они смогут храниться в замороженном виде.